周末剛剛過去，一條關(guān)于三文魚的新聞《萬萬沒想到！中國三分之一的三文魚都被青藏高原“承包”了》在朋友圈里炸了鍋。對此網(wǎng)上有關(guān)“三文魚”真假一直爭論不休。對“三文魚和虹鱒魚有什么區(qū)別”“生吃淡水魚有多危險”類似的問題已經(jīng)又很多專家做出了科普和風(fēng)險提示，但虹鱒能不能生吃？生吃安不安全？卻各抒己見。管道泵

三文魚學(xué)名Oncorhynchus其英語詞義為“鮭科魚”。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確地說三文魚是鮭鱒魚。而鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，并非一種魚的科學(xué)名稱，所以虹鱒也是三文魚的一種。磁力泵

虹鱒被商家們冠以“淡水三文魚”的稱號，但不能生吃。它們體內(nèi)可能攜帶著多種寄生蟲，例如闊節(jié)裂頭絳蟲、肺吸蟲、華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等等。生吃淡水水產(chǎn)或多或少都有被感染的風(fēng)險，佐食的醬油、山葵醬、白酒根本不足以殺死這些寄生蟲。但正規(guī)渠道進(jìn)口的海魚通常都按規(guī)定進(jìn)行低溫急凍處理（通常為零下35攝氏度冷凍15小時或零下23攝氏度冷凍一周），所以生食相對安全。人工養(yǎng)殖的三文魚網(wǎng)箱上還架有隔離鳥類的設(shè)施，阻斷了寄生蟲通過鳥糞傳播的途徑，所以安全系數(shù)更高。如果還是有所擔(dān)心將三文魚加熱到65攝氏度以上食用更讓人放心。對此中國漁業(yè)協(xié)會也表示，野生魚類很容易存在寄生蟲，正規(guī)養(yǎng)殖的沒有，三文魚有沒有寄生蟲并不取決于是在海水還是在淡水里生長，而是其生長環(huán)境是否安全、潔凈。自吸泵

那我們該如何辨別市場上進(jìn)口三文魚和養(yǎng)殖虹鱒呢？進(jìn)口三文魚魚肉色澤鮮明，肉呈橙紅色，脂肪紋路清晰，虹鱒兩側(cè)有著明顯的彩色彩虹鱗片，肉色深紅，脂肪紋路較硬且很淺，在價格上則比進(jìn)口三文魚要低一些。當(dāng)然，不可能也不應(yīng)該讓所有的消費者都變成水產(chǎn)專家，想要避免三文魚這種刻意或是無意的混淆，關(guān)鍵是要對魚類商品進(jìn)行科學(xué)準(zhǔn)確的命名。如果有wei一商品名，大西洋鮭就是大西洋鮭，虹鱒魚就是虹鱒魚，無論誰叫三文魚，另一個就不能以此命名，否則就是虛假標(biāo)示行為。消費者也不會面對“大家都叫三文魚，到底哪一個才是三文魚”的困擾。化工泵